材料 (2人分)
- 牛肉 （すき焼き用）200g
- まんば200g
- 木綿豆腐150g
- いりこ約10g（3匹）
- 赤とうがらし1本
- 【A】
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ1+1/2
- 水カップ1/2
- 塩少々
- ごま油小さじ1
作り方
- 1豆腐はざるに入れて大きめにつぶし、5分間おいて水けをきる。鍋に湯を沸かし、塩を加えてまんばをしっかりゆで、水けを絞って2～3㎝長さに切る。牛肉は2㎝幅に切る。いりこは頭を取り、開いてワタと骨を取り除く。赤とうがらしは半分に切り、ヘタと種を取り除く。
- 2フライパンに牛肉を広げ、弱火で両面を焼いて取り出す。
- 32のフライパンにごま油を入れ、1のいりこ、赤とうがらしを加えて弱火で熱する。豆腐を加えて中火で炒め、まんばも加えて炒め合わせる。
- 4【A】を加えて約5分間煮詰める。2を戻し入れ、全体をからめる。
ポイント
- ●まんば●
高菜の一種で、地域によっては「ひゃっか」とも呼ばれる。冬に欠かせない野菜で、独特な風味が特徴。寒くなると甘みと柔らかさが増す。