材料 (2人分)

  • 牛肉 （すき焼き用） 200g
  • まんば 200g
  • 木綿豆腐 150g
  • いりこ 約10g（3匹）
  • 赤とうがらし 1本
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • 水 カップ1/2
  • 塩 少々
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1豆腐はざるに入れて大きめにつぶし、5分間おいて水けをきる。鍋に湯を沸かし、塩を加えてまんばをしっかりゆで、水けを絞って2～3㎝長さに切る。牛肉は2㎝幅に切る。いりこは頭を取り、開いてワタと骨を取り除く。赤とうがらしは半分に切り、ヘタと種を取り除く。
  2. 2フライパンに牛肉を広げ、弱火で両面を焼いて取り出す。
  3. 32のフライパンにごま油を入れ、1のいりこ、赤とうがらしを加えて弱火で熱する。豆腐を加えて中火で炒め、まんばも加えて炒め合わせる。
  4. 4【A】を加えて約5分間煮詰める。2を戻し入れ、全体をからめる。

ポイント

  • ●まんば● 高菜の一種で、地域によっては「ひゃっか」とも呼ばれる。冬に欠かせない野菜で、独特な風味が特徴。寒くなると甘みと柔らかさが増す。