はまちのキウイドレッシングあえ

作り方

1. 1はまちはラップではさみ、麺棒でたたいて薄くする。大きかったら半分に切り、バットに移して塩小さじ1/4とエクストラバージンオリーブ油をふり、10分間おく。
2. 2れんこんは薄切りにし、酢水に10分間さらす。鍋にれんこんとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、れんこんに透明感が出たらざるに上げ、塩少々をふる。オリーブは水に5～10分間つけて塩けを抜く。ミニトマトはヘタを取って六つ割りにする。レタスはちぎり、水菜は2cm長さに切ってそれぞれ冷蔵庫で冷やす。
3. 3キウイはすりおろし、【A】を加えてドレッシングをつくる。
4. 4皿にオリーブ以外の2を盛る。3に1のはまちを加えてあえ、皿に盛る。オリーブを添え、残ったドレッシングを回しかける。