材料 (2～3人分)
- じゃがいも （メークイン）2コ（200g）
- 鶏もも肉1枚（250g）
- ごま油 （白）大さじ1/2
- 粉とうがらし大さじ1/2
- 【A】
- しょうゆ大さじ1+1/2
- はちみつ小さじ1
- 【B】
- 酒大さじ1
- 水カップ1/2
作り方
- 1じゃがいもは4等分に切る。鶏肉は大きめの一口大に切る。【A】は器などに混ぜ合わせておく。
- 2深めのフライパン（または中華鍋）にごま油をひき、鶏肉の皮を下にして並べる。中火にかけ、鶏肉から脂が出て皮に焼き色がつくまでじっくりと焼く。
- 3フライパンの油の上に粉とうがらしを加えて炒め、香りが出たら全体にからめる。【A】を加え、煮立ったらじゃがいもと【B】を加える。
- 4再び煮立ったら弱火にし、ふたをして10～15分間蒸し煮にする。じゃがいもがホックリとしたらふたを取り、残った煮汁をからめる。
ポイント
- ◎ごま油（白）
ごまを生のまま、または低温で圧搾した、透明で風味の穏やかなごま油。サラダ油と同様の使い方で。