材料 (2～3人分)

  • じゃがいも （メークイン） 2コ（200g）
  • 鶏もも肉 1枚（250g）
  • ごま油 （白） 大さじ1/2
  • 粉とうがらし 大さじ1/2
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • はちみつ 小さじ1
  • 【B】
  • 酒 大さじ1
  • 水 カップ1/2

作り方

  1. 1じゃがいもは4等分に切る。鶏肉は大きめの一口大に切る。【A】は器などに混ぜ合わせておく。
  2. 2深めのフライパン（または中華鍋）にごま油をひき、鶏肉の皮を下にして並べる。中火にかけ、鶏肉から脂が出て皮に焼き色がつくまでじっくりと焼く。
  3. 3フライパンの油の上に粉とうがらしを加えて炒め、香りが出たら全体にからめる。【A】を加え、煮立ったらじゃがいもと【B】を加える。
  4. 4再び煮立ったら弱火にし、ふたをして10～15分間蒸し煮にする。じゃがいもがホックリとしたらふたを取り、残った煮汁をからめる。

ポイント

  • ◎ごま油（白） ごまを生のまま、または低温で圧搾した、透明で風味の穏やかなごま油。サラダ油と同様の使い方で。