材料 (2～3人分)
- じゃがいも2コ（300g）
- たまねぎ1/2コ（100g）
- エリンギ1パック（100g）
- 豚こま切れ肉200g
- 【A】
- 酒大さじ1
- カレー粉大さじ1
- にんにく （すりおろす）小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 【B】
- 水カップ3/4
- パルメザンチーズ （粉）大さじ2
- オリーブ油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 牛乳カップ1
- かたくり粉大さじ1
作り方
- 1じゃがいもは4等分に切って5分間ほど水にさらし、水けをきる。たまねぎは横半分、縦に3等分に切る。エリンギは縦半分にして軸を2cm長さに切り、かさの部分はさらに縦半分に切る。
- 2豚肉はボウルに入れ、【A】を加えてもみ込む。かたくり粉をふり混ぜ、全体になじませる。
- 3鍋にじゃがいも、たまねぎ、エリンギを順に重ね、豚肉を広げてのせる。【B】を順に回し入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で10～12分間煮る。
- 4じゃがいもに竹串がスッと通るくらいまで煮えたら、ふたを取って牛乳を加える。ざっと混ぜて中火にし、時々混ぜながら沸騰直前まで温める。