材料 (2～3人分)
- さんま （三枚におろしたもの）4枚
- なす2コ
- カレー粉小さじ1/2
- 【A】
- しょうゆ大さじ1+1/2
- みりん大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1+1/2
- 【B】
- マヨネーズ大さじ1
- 牛乳小さじ1
- 細ねぎ （小口切り）適量
- 小麦粉適量
- サラダ油
作り方
- 1なすはヘタを切り落とし、縦に7～8mm厚さの薄切りにする。5分間ほど水にさらし、水けを紙タオルで拭く。さんまは紙タオルで水けを拭き、長さを半分に切る。なすとさんまにカレー粉をふり、小麦粉を薄くまぶす。【A】、【B】はそれぞれ混ぜ合わせておく。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを並べ入れる。両面がこんがりとするまで1分30秒間ずつ焼き、一度取り出す。
- 32のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、さんまを皮を上にして並べ入れる。両面がこんがりとするまで中火で1分間ずつ焼く。
- 4フライパンの余分な油を紙タオルで拭き取り、なすを戻し入れる。【A】を加えて照りよくからめる。器に盛り、【B】をかけ、細ねぎをふる。