さんまと豚肉のぐるぐるソテー

作り方

1. 1さんまは三枚におろして半分に切り、塩、黒こしょうをふる。
2. 2豚肉は酒をもみ込んでまな板に広げ、スプーンでサラダ油を片面に塗る。油を塗った面を下にし、1のさんま2切れを皮側を下にして並べる。一つの切り身に青じそ1切れをのせ、もう一つに梅干しの1/4量をのせる。
3. 3さんまを押さえながら、豚肉を巻く。巻き終わりをようじでとめ、小麦粉を全体に薄くはたく。
4. 4フライパンにオリーブ油を中火で熱し、3を入れてふたをする。7～8分間焼き、こんがりと色づいたら弱火にしてようじを抜き、とめた面を下にして6～7分間ふたをして焼く。斜め半分に切る。
5. 5別のフライパンに【バルサミコソース】の材料を入れ、中火で約2分間煮詰める。ボウルに【大根とにんじんのソース】の材料を混ぜ合わせる。
6. 6器にほうれんそうを盛って4をのせ、5の2種のソースを添える。