材料 (2人分)
- さば （三枚におろしたもの）1枚
- 小松菜150g
- たまねぎ1/2コ（100g）
- にんにく （薄切り）1かけ分
- 【A】
- しょうゆ大さじ1
- 酒小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 赤とうがらし （小口切り）1/2本分
- 塩少々
- かたくり粉適量
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1さばは腹骨をすき取って小骨を除き、一口大のそぎ切りにする。塩をふって5分間ほどおく。小松菜は5cm長さに切って軸と葉に分けておく。たまねぎは横に1cm幅に切る。【A】は混ぜておく。
- 2紙タオルでさばの水けを拭き、かたくり粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎとさばを並べ入れる。たまねぎは時々返しながら焼き色をつける。さばは2分間ほど焼いてこんがりとしたら返し、30秒間ほど焼く。
- 4小松菜の軸とにんにく、小松菜の葉を順に加え、そのつどサッと炒める。【A】を加えて全体を軽く炒め合わせる。