材料 (2人分)

  • さば （三枚におろしたもの） 1枚
  • 小松菜 150g
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • にんにく （薄切り） 1かけ分
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 赤とうがらし （小口切り） 1/2本分
  • 塩 少々
  • かたくり粉 適量
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1さばは腹骨をすき取って小骨を除き、一口大のそぎ切りにする。塩をふって5分間ほどおく。小松菜は5cm長さに切って軸と葉に分けておく。たまねぎは横に1cm幅に切る。【A】は混ぜておく。
  2. 2紙タオルでさばの水けを拭き、かたくり粉を薄くまぶす。
  3. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎとさばを並べ入れる。たまねぎは時々返しながら焼き色をつける。さばは2分間ほど焼いてこんがりとしたら返し、30秒間ほど焼く。
  4. 4小松菜の軸とにんにく、小松菜の葉を順に加え、そのつどサッと炒める。【A】を加えて全体を軽く炒め合わせる。