レピレピ

さけと鶏ひき肉のズッキーニロール

材料 (2人分)

  • 生ざけ (切り身)2切れ(150g)
  • 鶏ひき肉 (もも)50g
  • ズッキーニ (長さ20cmくらいのもの)1本
  • たまねぎ (みじん切り)25g
  • 【A】
  • マヨネーズ小さじ2
  • 小さじ1/5
  • こしょう少々
  • 少々
  • オリーブ油小さじ1/2

作り方

  1. 1さけは皮を除き、骨抜きで小骨を取り除く。5mm幅に切る。
  2. 2ズッキーニは両端を切り落とし、スライサーまたは包丁で縦に、約3mm厚さの薄切りにする。6枚できたら平皿などに広げ、塩をふる。
  3. 3ボウルにさけ、ひき肉、たまねぎ、【A】を合わせ、手で手早く混ぜる。
  4. 42のズッキーニの水分を紙タオルで軽く拭く。端を少しずつ重ねて縦に3枚ずつ、計6枚を並べ、真ん中に3を半量ずつのせる。手前からズッキーニを巻き上げ、軽く押さえながらさらに巻く。両端から中身が出ないように、手でしっかりとおさめる。
  5. 5フライパンにオリーブ油を入れて弱火で熱し、4の巻き終わりを下にして並べる。ふたをして4~5分間蒸し焼きにしたら、上下を返し、再度ふたをして4~5分間蒸し焼きにする。
  6. 6食べやすく切り、皿に盛る。
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