レピレピ

さけとねぎの甘酒蒸しとピーマンのナムル

材料 (2人分)

  • 【さけとねぎの甘酒蒸し】
  • 塩ざけ (切り身/甘塩)2切れ(150g)
  • ねぎ (白い部分)2本分(100g)
  • 【A】
  • 甘酒 (市販/濃縮タイプ)大さじ2
  • しょうが (すりおろす)小さじ1
  • 【ピーマンのナムル】
  • ピーマン3コ
  • 【B】
  • すりごま (白)大さじ2
  • 粗塩少々
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1さけはポリ袋に入れて【A】を加え、袋の上からもむ。口を結び、10分間以上おく。ねぎは3cm長さに切る。
  3. 2ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横に細切りにする。
  4. さけとねぎを蒸す
  5. 3オープン用の紙にねぎをのせ、その上にさけをのせる。紙ごとせいろに入れ、ふたをする。蒸気の上がった鍋にのせて強火で10分間蒸す。
  6. ピーマンを一緒に蒸す
  7. 4別のオープン用の紙にピーマンをのせ、ごま油をふってからめる。せいろのふたを開け、さけをのせた紙の横にピーマンを紙ごと置く。ふたをして、さらに強火で4~5分間蒸す。
  8. 5さけを取り出して器に盛り、ねぎを添える。
  9. 6ピーマンは紙ごと取り出し、紙の上で【B】を加えてあえ、5に添える。

ポイント

  • ◆さけとねぎの甘酒蒸し◆
    ◎カロリー200kcal(1人分) ◎塩分1.4g(1人分) 
    ◆ピーマンのナムル
    ◎カロリー70kcal(1人分) ◎塩分0.5g(1人分)
    ◎調理時間20分
    さけに【A】をもみ込んでおく時間は除く。

    ※ここで使用するせいろは、すべて外径24cmです。オーブン用の紙がせいろからはみ出さないようにして蒸します。

    ■せいろ1段で主菜&副菜!
    【せいろ蒸しのタイムスケジュール】蒸し時間約15分
    0分:さけとねぎをせいろに入れて蒸す。

    10分:ピーマンをせいろに入れる。

    14~15分:せいろを火から下ろす。

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