材料 (2人分)
- 【さけとねぎの甘酒蒸し】
- 塩ざけ （切り身/甘塩）2切れ（150g）
- ねぎ （白い部分）2本分（100g）
- 【A】
- 甘酒 （市販/濃縮タイプ）大さじ2
- しょうが （すりおろす）小さじ1
- 【ピーマンのナムル】
- ピーマン3コ
- 【B】
- すりごま （白）大さじ2
- 粗塩少々
- ごま油小さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1さけはポリ袋に入れて【A】を加え、袋の上からもむ。口を結び、10分間以上おく。ねぎは3cm長さに切る。
- 2ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横に細切りにする。
- さけとねぎを蒸す
- 3オープン用の紙にねぎをのせ、その上にさけをのせる。紙ごとせいろに入れ、ふたをする。蒸気の上がった鍋にのせて強火で10分間蒸す。
- ピーマンを一緒に蒸す
- 4別のオープン用の紙にピーマンをのせ、ごま油をふってからめる。せいろのふたを開け、さけをのせた紙の横にピーマンを紙ごと置く。ふたをして、さらに強火で4～5分間蒸す。
- 5さけを取り出して器に盛り、ねぎを添える。
- 6ピーマンは紙ごと取り出し、紙の上で【B】を加えてあえ、5に添える。
ポイント
- ◆さけとねぎの甘酒蒸し◆
◎カロリー200kcal（1人分） ◎塩分1.4g（1人分）
◆ピーマンのナムル
◎カロリー70kcal（1人分） ◎塩分0.5g（1人分）
◎調理時間20分
さけに【A】をもみ込んでおく時間は除く。※ここで使用するせいろは、すべて外径24cmです。オーブン用の紙がせいろからはみ出さないようにして蒸します。
■せいろ1段で主菜＆副菜！
【せいろ蒸しのタイムスケジュール】蒸し時間約15分
0分：さけとねぎをせいろに入れて蒸す。
↓
10分：ピーマンをせいろに入れる。
↓
14～15分：せいろを火から下ろす。