材料 (2～3人分)
- かぶ （小）3コ（250g）
- かぶの葉適量
- 帆立て貝柱 （小/缶詰）1缶（約100g）
- 【A】
- だしカップ3/4
- うす口しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ2
- みりん小さじ2
- 【B】
- かたくり粉小さじ1
- 水大さじ1
- みかんの皮適量
作り方
- 1かぶは葉を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。かぶの葉は小口切りにする。
- 2小さめのフライパンにかぶ、【A】、帆立て貝柱を缶汁ごと加え、紙タオル（不織布タイプ）などで落としぶたをして強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして15～20分間煮る。
- 3みかんの皮は白いところをそぎ取ってせん切りにする。【B】は混ぜ合わせる。
- 4かぶが柔らかくなったら葉を加え、再びふたをし、弱めの中火で2～3分間煮る。再度【B】を混ぜ、加減しながら加えてとろみをつける。器に盛り、みかんの皮をのせる。