材料 (2～3人分)

  • かぶ （小） 3コ（250g）
  • かぶの葉 適量
  • 帆立て貝柱 （小/缶詰） 1缶（約100g）
  • 【A】
  • だし カップ3/4
  • うす口しょうゆ 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • みりん 小さじ2
  • 【B】
  • かたくり粉 小さじ1
  • 水 大さじ1
  • みかんの皮 適量

作り方

  1. 1かぶは葉を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。かぶの葉は小口切りにする。
  2. 2小さめのフライパンにかぶ、【A】、帆立て貝柱を缶汁ごと加え、紙タオル（不織布タイプ）などで落としぶたをして強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして15～20分間煮る。
  3. 3みかんの皮は白いところをそぎ取ってせん切りにする。【B】は混ぜ合わせる。
  4. 4かぶが柔らかくなったら葉を加え、再びふたをし、弱めの中火で2～3分間煮る。再度【B】を混ぜ、加減しながら加えてとろみをつける。器に盛り、みかんの皮をのせる。