鶏手羽ときのこのワイン蒸し

作り方

1. 1鶏手羽元は塩をふり、もみ込む。
2. 2しめじとえのきは根元を取って軽くほぐし、エリンギとともに大きめのザク切りにする。たまねぎはくし形に切り、にんにくは芯を除いて薄切りにする。
3. 3浅鍋（または表面加工のしてあるフライパン）に1と2、【A】を入れてふたをする。中火で水けがほぼなくなるまで蒸し煮にし、鶏肉に火を通す。
4. 4ふたを取って上下を軽く返し、鍋全体をあおる。煮汁をからめながら水分をとばし、つやを出す。
5. 5器に盛り、黒こしょうをふる。