里芋クロケット

作り方

1. 1鍋に里芋を入れて、かぶるくらいの水を注ぎ、中火で柔らかくなるまでゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、皮をむく。ポリ袋に入れ、袋の上から手で押さえてしっかりつぶす。
2. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎを入れて透き通るまで炒める。牛ひき肉を加えて肉の色が白っぽくなるまで炒め、【A】を順に加えて少し煮詰める。
3. 32の粗熱が取れたら1の里芋の袋に加えて袋の上からもみ、肉が均一になるように混ぜ合わせる。
4. 4手に水をつけながら12等分にし、だ円形に整える。
5. 5ボウルに【バッター液】の材料を混ぜ合わせる。4を【バッター液】にくぐらせ、パン粉をまぶす。
6. 6揚げ油を180℃に熱して5を入れ、こんがりと色づく程度に揚げる。