材料 (2人分)
- 里芋 (大)4~5コ(350g)
- 鶏もも肉 (大)1/2枚(150g)
- 水カップ1
- 【A】
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- うす口しょうゆ大さじ1+1/2
- 練りごま (白)大さじ2
- すりごま (白)大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1里芋は皮をむき、横半分に切り、里芋の煮っころがしの2、3と同様にぬめりを除く。鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れ、一口大に切る。
- 煮る
- 2小さめのフライパンに水カップ1と1の鶏肉を入れ、強めの中火にかける。煮立ったらアクを除き、1の里芋を加え、【A】を順に加え、混ぜる。再び煮立ったら弱めの中火にし、オーブン用の紙で落としぶたをし、里芋が柔らかくなるまで約10分間煮る。煮汁が多ければ少し煮詰め、すりごまを加えて混ぜる。