材料 (2人分)

  • れんこん （太めのもの） 120～150g
  • 木綿豆腐 1丁（350g）
  • かに （小/缶詰/ほぐし身） 1缶（55g）
  • だし カップ2
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • しょうが汁 小さじ1
  • 細ねぎ （小口切り） 少々
  • 酢 小さじ1
  • ごま油 適量

作り方

  1. 1れんこんは酢水（水カップ1に酢を加えたもの）にくぐらせ、水けを拭いてすりおろす。
  2. 2鍋にだしを入れ、かにを缶汁ごと加えて中火にかける。煮立ったら1のれんこんを汁ごと加えて混ぜ、とろみがついたら【A】を加えて味を調える。
  3. 3豆腐の水けを軽くきり、4～6等分に切って2に加える。弱火で2～3分間煮て豆腐を温め、器に盛ってしょうが汁、ごま油を回しかけ、細ねぎを散らす。