材料 (2人分)
- 白身魚 （たらなど/切り身）2切れ（250g）
- にんじん1/4本（30g）
- ピーマン1コ（40g）
- たまねぎ1/2コ（100g）
- 【A】
- チキンスープカップ1/2
- 砂糖大さじ3弱（25g）
- 酢大さじ1+2/3
- しょうゆ大さじ1+1/3
- 水溶きかたくり粉大さじ2
- ごま油小さじ1
- 【B】
- しょうが汁大さじ1
- 水大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油
- かたくり粉大さじ2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1にんじんは細切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、繊維に沿って細切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。【A】は混ぜ合わせておく。
- 甘酢あんをつくる
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の野菜を入れて炒める。しんなりしてきたら、【A】を加える。フツフツとしてきたら火を止め、よく混ぜた水溶きかたくり粉を回し入れ、全体を混ぜ合わせる。再び中火にかけ、一度煮立たせてとろみをつけ、ごま油を回し入れる。
- 白身魚を焼く
- 3白身魚に【B】をまぶして下味をつけ、かたくり粉を全体にまぶす。別のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、白身魚の両面を焼いて火を通す。2を温めて器に盛り、白身魚をのせる。