材料 (2～3人分)
- 鶏もも肉 （大）1枚（400g）
- 【A】
- かたくり粉大さじ3
- 紹興酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 【香味ソース】
- ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
- 青じそ5枚
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ3
- チキンスープ大さじ3
- 砂糖大さじ1+1/2
- みりん大さじ1
- ごま油小さじ2
- 好みの葉野菜適量
- レモン （くし形切り）2切れ
- サラダ油
作り方
- 鶏肉の下ごしらえをする
- 1鶏肉は一口大に切り、【A】をもみ込んで下味をつける。
- 【香味ソース】をつくる
- 2ねぎ、しょうが、青じそはみじん切りにする。残りの【香味ソース】の材料と混ぜ合わせる。
- 鶏肉を揚げる
- 3フライパンに3cm深さまでサラダ油を入れて170～180℃に熱し、鶏肉を入れ、4～5分間揚げる。器に好みの葉野菜を敷いて鶏肉を盛り、【香味ソース】をかけてレモンを添える。