レピレピ

ポテトサラダ

材料 (4人分)

  • じゃがいも (男爵)2コ(220g)
  • にんじん1本(110g)
  • ブロッコリー1コ
  • たまねぎ1/2コ(100g)
  • グラニュー糖小さじ1
  • 1つまみ
  • 赤ワインビネガー大さじ1
  • 手づくりマヨネーズ 全量
  • バター10g
  • オリーブ油大さじ1
  • 少々

作り方

  1. 1じゃがいもは皮付きのまま鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて強火にかける。沸いたら弱火にし、金串がスッと通る手前くらいの堅さにゆでる。熱いうちに皮をむき、粗熱を取る。
  2. 2にんじんは一口大の乱切りにして鍋に入れ、ヒタヒタの水とバターを加えて中火にかけ、水けがなくなるまで煮る。
  3. 3ブロッコリーは小房に分けてサッと下ゆでし、水けをきる。鍋にオリーブ油を熱し、ブロッコリーを戻し入れて、塩をふり、サッと炒める。
  4. 4たまねぎは繊維に沿って薄切りにして耐熱ボウルに入れる。【A】を小鍋で煮立て、熱いうちにボウルに注いでマリネする。
  5. 5別のボウルに2と3、マヨネーズの半量を入れてあえる。いもを加えてざっとつぶして残りのマヨネーズも加え、全体をザックリとあえる。
  6. 6器に盛り、4の汁けをきってのせる。
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