シューマイ

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1たまねぎはみじん切りにし、かたくり粉をまぶす。干ししいたけは水に１時間ほどつけて戻し、軸を除いてみじん切りにする。
3. 肉ダネをつくる
4. 2ボウルにひき肉を入れて【A】を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。1、ねぎ、しょうがを加えて混ぜ合わせる。
5. 包む
6. 320cm四方のラップにシューマイの皮をのせ、中心に24等分にした2をのせる。ラップごと上部をひねって形を整える。
7. 蒸す
8. 4少し深さのある耐熱皿にサラダ油を薄く塗り、シューマイの半量を少しずつ間隔をあけて並べる。1cm 深さまで水を入れたフライパンに皿ごと入れて中火にかけ、沸いたらふたをし、8分間ほど蒸す。残りも同様に蒸す。器に盛って好みでパクチーを添え、しょうゆ、練りがらしを添える。