材料 (2人分)
- エリンギ2パック（200g）
- 豚ひき肉100g
- パクチー3～4本
- 豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ大さじ1+1/2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1エリンギは、太いものは四つ割り、細いものは縦半分に切り、長さを半分に切る。パクチーは茎と葉に分け、茎は5mm幅に切る。
- 炒める
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れて粗めにほぐしながら炒める。豆板醤を加えて炒め、なじんだらエリンギを加えて炒め合わせる。
- 仕上げる
- 3エリンギに薄い焼き色がついたら砂糖をふって混ぜ、しょうゆを縁に沿って回し入れる。パクチーの茎、ごま油を加えてサッと混ぜる。器に盛り、パクチーの葉をのせる。