材料 (2人分)
- れんこん （小）1節（150g）
- からし明太子 （小）1/2腹（30g）
- マヨネーズ大さじ2
- 細ねぎ （小口切り）適量
- 酢小さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1れんこんは皮をむき、薄い輪切り、または半月切りにする。水でサッと洗い、ざるに上げて水けをきる。明太子は薄皮に切り目を入れて中身をこそげ出す。
- ゆでる
- 2小さめの鍋に湯カップ3を沸かし、酢を入れてれんこんを加え、約2分間ゆでる。ざるに上げ、広げて冷ます。
- あえる
- 3ボウルに1の明太子、マヨネーズを混ぜ合わせ、2を加えてあえる。器に盛って細ねぎを散らす。