材料 (2人分)
- 【肉ダネ】
- 牛切り落とし肉200g
- まいたけ1パック（約100g）
- 【A】
- 卵 （小）1コ
- パン粉大さじ3（10g）
- 小麦粉小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- ナツメグ少々
- こしょう少々
- 【ソース】
- まいたけ1パック（約100g）
- たまねぎ1/4コ
- 赤ワインカップ1/4
- トマトケチャップ大さじ2
- 中濃ソース大さじ2
- 水大さじ1
- パセリ （みじん切り）適量
- オリーブ油少々
作り方
- 1【肉ダネ】をつくる。まいたけは細かく刻み、ラップをかけずに電子レンジ（600W）に2分間かけ、冷ます。牛肉は1cm幅に切る。
- 2ボウルに1と【A】入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。2等分し、両手でキャッチボールの要領で空気を抜くようにして成形する。冷蔵庫で15分間冷やす。
- 3表面加工のしてあるフライパンを温めて2を入れ、ふたをして中火で4～5分間焼く。裏返し、ふたをしないで3～4分間焼く。
- 4【ソース】をつくる。まいたけは粗くほぐし、たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。3のハンバーグを取り出してオリーブ油を足し、まいたけとたまねぎを中火で炒める。残りの材料を入れ、軽く煮詰める。
- 5ハンバーグを器に盛って【ソース】をかけ、パセリをふる。