レピレピ

たっぷりきのこのチャプチェ

材料 (2人分)

  • 冷凍ミックスきのこ 200g *好みの生のきのこでもよい。
  • 春雨 (鍋用の太めのもの/乾)40g
  • にんにく (みじん切り)1かけ分
  • 白ごま小さじ1
  • 桜えび (乾)大さじ2
  • 糸とうがらし適宜
  • ごま油
  • しょうゆ
  • みりん小さじ1

作り方

  1. 1春雨は湯で戻して水にとり、水けをきってザク切りにする。ごま油少々、しょうゆ小さじ1をまぶして下味をつけておく。
  2. 2フライパンに、にんにくとごま油小さじ1を入れて強めの中火にかけ、香りがたったら冷凍ミックスきのこを加える。水けをとばすように炒め、しょうゆ・みりん各小さじ1を加える。
  3. 31の春雨を加えてよく炒め合わせる。器に盛り、白ごまと桜えびを散らす。あれば糸とうがらしをのせる。
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