レピレピ

たたきれんこんと牛肉のすき煮

材料 (2人分)

  • れんこん (太めのもの)300g
  • 牛薄切り肉 (すき焼き用)200g
  • 生しいたけ6枚
  • 青ねぎ4本
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ2
  • みりん大さじ2
  • カップ2/3
  • 牛脂適量
  • 砂糖大さじ2

作り方

  1. 1れんこんは四つ割りにする。ポリ袋に入れて麺棒などで粗くたたき、大きいところは手で一口大に割る。
  2. 2しいたけは軸を除く。青ねぎは4~5cm長さに切る。牛肉は5cm幅に切る。
  3. 3フライパンに牛脂(またはサラダ油)を入れて中火で熱し、全体に脂をなじませる。フライパン全体に砂糖をふり、牛肉を広げて両面をサッと焼く。
  4. 4肉の色が変わったらフライパンの端に寄せ、あいたところにれんこんを加えて炒める。脂が回ったら同様に端に寄せ、しいたけを加え、両面に焼き色をつける。
  5. 5【A】を加えて火を強め、煮立ったらふたをして中火にし、10分間ほど煮る。ふたを取って青ねぎを加え、時々肉と野菜の上下を返しながら約5分間、汁けが少なくなるまで煮る。
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