たたきれんこんと牛肉のすき煮

作り方

1. 1れんこんは四つ割りにする。ポリ袋に入れて麺棒などで粗くたたき、大きいところは手で一口大に割る。
2. 2しいたけは軸を除く。青ねぎは4～5cm長さに切る。牛肉は5cm幅に切る。
3. 3フライパンに牛脂（またはサラダ油）を入れて中火で熱し、全体に脂をなじませる。フライパン全体に砂糖をふり、牛肉を広げて両面をサッと焼く。
4. 4肉の色が変わったらフライパンの端に寄せ、あいたところにれんこんを加えて炒める。脂が回ったら同様に端に寄せ、しいたけを加え、両面に焼き色をつける。
5. 5【A】を加えて火を強め、煮立ったらふたをして中火にし、10分間ほど煮る。ふたを取って青ねぎを加え、時々肉と野菜の上下を返しながら約5分間、汁けが少なくなるまで煮る。