さんまの香り煮

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1しょうが、にんにくは粗みじん切りにし、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。さんまは頭と尾を切り落とし、長さを3等分に切る。割り箸などで内臓を除き、水でよく洗って、水けを拭く。
3. 煮る
4. 2小さめのフライパンに【A】、水カップ2/3を入れて中火にかけ、煮立ったらさんまを並べ入れ、しょうが、にんにく、赤とうがらしを散らす。煮汁をスプーンで全体に回しかけ、オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で約10分間煮る。
5. 仕上げる
6. 3酢を加えて中火にし、1～2分間煮詰める。