レピレピ

さんまのフライパン塩焼き

材料 (2人分)

  • さんま2匹(300g)
  • きゅうり1/2本(50g)
  • みょうが1コ(20g)
  • 小麦粉
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1さんまは水に入れ、指で表面を軽くこすって洗い、ペーパータオルではさんで水けを拭く。
  3. 2長さを半分に切り、両面に塩小さじ1/3を少し高い位置から全体に まんべんなくふる。
  4. 3バットに小麦粉適量を入れ、さんまを1切れずつ入れてまぶし、軽くはたいて薄くつける。
  5. 焼く
  6. 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、3のさんまを盛りつけるときに表になる面を下にして並べる。オーブン用の紙を落としぶたのようにかぶせ、弱めの中火で4~5分間焼く。オーブン用の紙をかぶせるとよく火が通り、蒸気が程よく抜けてカリッと焼き上がる。
  7. 5こんがりと焼き色がついたら返す。再びオーブン用の紙をかぶせて3~4分間焼いて火を通す。
  8. 盛りつける
  9. 6きゅうりは小口切りにし、塩少々をまぶして4~5分間おき、水けを絞る。みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。器にさんまを盛り、きゅうりとみょうがを添える。

ポイント

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