材料 (2人分)
- さんま2匹（300g）
- 粉チーズ大さじ1+1/2
- パン粉カップ1/2
- 【水溶き小麦粉】
- 小麦粉大さじ3
- 水大さじ3弱
- オリーブ油大さじ1+1/2
- ベビーリーフ適量
- レモン （1cm厚さの輪切り）1切れ
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 下ごしらえをする
- 1さんまは頭と尾を切り落とし、長さを3等分に切る。内臓を除き、水でよく洗って、水けを拭く。塩、こしょうをふる。
- 衣をつける
- 2ポリ袋にパン粉を入れ、袋の上から麺棒でたたき、さらに麺棒を転がして細かくする。粉チーズを加えて混ぜる（チーズパン粉）。ボウルに【水溶き小麦粉】を混ぜ、1のさんまを1切れずつ入れてからめ、チーズパン粉をつける。
- 焼く
- 3小さめのフライパンにオリーブ油を中火で熱し、2を並べ入れる。オーブン用の紙を落としぶたのようにかぶせ、弱めの中火で3～4分間焼く。焼き色がついたら返し、再びオーブン用の紙をかぶせて3～4分間焼く。器に盛り、ベビーリーフとレモンを添える。