材料 (2人分)
- さば （半身/骨なし）1枚
- ししとうがらし4本
- 【下味】
- しょうゆ大さじ2+1/2
- 練りがらし小さじ1/2
- 塩少々
- 揚げ油適量
- かたくり粉適量
作り方
- 1さばは6等分に切って塩をふり、5～10分間おく。ししとうは破裂しないよう、ようじで1～2か所刺す。ボウルに【下味】の材料を混ぜておく。
- 2水けを拭いた1のさばを【下味】につけ、5分間ほどおく。
- 3揚げ油を170℃に熱して、ししとうを入れ、サッと素揚げする。
- 4油の温度を180℃に上げ、2のさばの全体にかたくり粉を薄くまぶし、皮を下にして油に入れる。こんがりと色づくまで2～3分間揚げる。器に盛り、ししとうを添える。