材料 (2人分)
- さつまいも200g
- 合いびき肉200g
- トマト （大）1コ（200g）
- 【A】
- たまねぎ （大/みじん切り）1/2コ分（150g）
- しょうが （みじん切り）小さじ1
- にんにく （みじん切り）小さじ1
- 【B】
- カレー粉大さじ1+1/2
- 小麦粉大さじ1
- 【C】
- しょうゆ小さじ1+1/2
- ウスターソース小さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 水カップ2
- ガラムマサラ小さじ1/2
- ご飯（温かいもの）茶碗（わん）2杯分
- サラダ油
作り方
- 1さつまいもは皮付きのまま2cm角に切り、水に5分間さらして水けをきる。トマトは皮ごとすりおろし、ヘタを除く。【C】を混ぜ合わせる。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、強めの中火で熱し、さつまいもを並べる。焼きつけるように約3分間、やっと竹串が通るくらいまで炒める。さつまいもを取り出し、油を拭く。
- 3同じフライパンにサラダ油大さじ1を足して強めの中火で熱し、【A】を加えてきつね色になるまで炒める。ひき肉を加え、ポロポロになって色が変わるまで炒めたら、【B】をふり入れ、なじむまで炒める。
- 4【C】を3に加え、トマトも加えてさつまいもを戻し入れる。全体を混ぜてアクを取り、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で時々混ぜながら15分間ほど煮る。
- 5火を止め、ガラムマサラを加えて混ぜる。皿に盛ったご飯にかける。
ポイント
- ◆さつまいも調理のコツ◆
【水にさらす】
でんぷんを取り除くことで調理の際くっつきにくくなる。また、アクも出るので変色も防ぐ。
【最初に焼く】
油でコーティングされるので甘みとうまみを閉じ込め、存在感が増す。形くずれも防ぎ、味もからみやすい。