材料 (3～4人分)
- ごぼう （30cm長さ）4本（400g）
- 豚バラ肉 （5mm厚さ）400g
- ミニトマト10コ
- にんにく （みじん切り）大さじ1
- しょうが （みじん切り）大さじ1/2
- カレー粉大さじ2
- 三温糖小さじ1
- 【A】
- 酒カップ1/4
- チキンスープカップ2
- オイスターソース大さじ1
- ご飯 （温かいもの）茶碗（わん）3～4杯分
- パクチー （ザク切り）適量
- 塩
- オリーブ油大さじ1
- うす口しょうゆ小さじ1
作り方
- 1豚肉は5～6cm長さに切って塩小さじ1をふる。ごぼうはしっかり洗って縦半分に切り、中心に“す”があれば小さなスプーンで取り除く。7～8㎝長さに切ってから短冊形に切る。ミニトマトはヘタを取って2～3等分に切る。
- 2鍋にオリーブ油を入れ、にんにくとしょうがを加えて強火で炒める。香りがたったら豚肉を加え、8割ほど火が通ったらカレー粉を加えてしっかり炒め、三温糖を加えて炒め合わせる。ごぼうを加えてしっかり炒め、【A】を加える。鍋の内側や底面をこそげながら煮て、豚肉に火が通ったら味をみる。オイスターソースを加え、好みで塩少々、カレー粉少々（分量外）を足して煮る。ごぼうが好みの堅さになったら火を止め、粗熱が取れるまでおく。
- 3再度中火にかけ、うす口しょうゆを加えて味をからませ、全体に味がなじんだらミニトマトを加えて温める。器にご飯とカレーを盛り、パクチーを添える。