レピレピ

ごぼうと干しえびの炊き込みご飯

材料 (3~4人分)

  • ごぼう (30cm長さ)1本(100g)
  • 干しえびカップ1/4
  • 400ml(カップ2)
  • しょうが (みじん切り)大さじ1
  • 【A】
  • カップ2
  • 大さじ3
  • みりん大さじ1
  • ナムプラー大さじ2
  • 少々
  • 細ねぎ (小口切り)適量
  • ごま油大さじ2

作り方

  1. 1米は洗って5~10分間浸水させ、ざるに上げて15分間おく。
  2. 2ごぼうはしっかり洗い、5mm角に切る。干しえびは粗みじんに切る。
  3. 3土鍋(炒め調理が可能なタイプ/厚手の鍋でもよい)にごま油としょうがを入れて強火にかけ、香りがたったら干しえびを加えて炒める。ごぼうを加えてサッと炒めたら米を加え、全体がなじんだら【A】を加えて混ぜ、ふたをする。一度沸いたらふたをあけて底から混ぜ、ごく弱火にしてふたをし、7~8分間炊く。
  4. 4火を止め、5分間蒸らす。器に盛り、細ねぎを散らす。
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