材料 (3～4人分)
- ごぼう （30cm長さ）1本（100g）
- 干しえびカップ1/4
- 米400ml（カップ2）
- しょうが （みじん切り）大さじ1
- 【A】
- 水カップ2
- 酒大さじ3
- みりん大さじ1
- ナムプラー大さじ2
- 塩少々
- 細ねぎ （小口切り）適量
- ごま油大さじ2
作り方
- 1米は洗って5～10分間浸水させ、ざるに上げて15分間おく。
- 2ごぼうはしっかり洗い、5mm角に切る。干しえびは粗みじんに切る。
- 3土鍋（炒め調理が可能なタイプ/厚手の鍋でもよい）にごま油としょうがを入れて強火にかけ、香りがたったら干しえびを加えて炒める。ごぼうを加えてサッと炒めたら米を加え、全体がなじんだら【A】を加えて混ぜ、ふたをする。一度沸いたらふたをあけて底から混ぜ、ごく弱火にしてふたをし、7～8分間炊く。
- 4火を止め、5分間蒸らす。器に盛り、細ねぎを散らす。