材料 (4人分)

  • かき （小） 12コ（200g）
  • 米 540ml（3合）
  • ごぼう 70g
  • にんじん 40g
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ1
  • みつば （食べやすく切る） 1/3ワ分
  • 塩 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1米は洗ってざるに上げ、約10分間おく。ごぼうは皮をこそげて細かいささがきにし、水で洗う。にんじんは5mm厚さのいちょう形に切る。
  2. 2ボウルに水カップ1と塩を混ぜ合わせて塩水をつくり、かきをサッと洗ってざるに上げる。
  3. 3鍋に2のかきと【A】を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして約2分間煮る。ボウルにざるをのせて鍋をあけ、かきと煮汁に分ける。
  4. 43の煮汁と水を合わせて650ml（米の約二割増しの水加減）にし、混ぜ合わせて冷ます。
  5. 5炊飯器の内釜に1の米と4を入れて混ぜる。ごぼう、にんじん、3のかきを順にのせ、ごま油、こしょうを加えて炊く。
  6. 6炊き上がったらかきを取り出し、ご飯を混ぜ合わせて器に盛る。かきをのせ、みつばを添える。