材料 (2人分)
- れんこん （太めのもの）100～120g
- 卵1コ
- だしカップ2
- みつば （ザク切り）少々
- 【酢水】
- 酢小さじ1
- 水カップ1
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
- 1れんこんは【酢水】にくぐらせ、すりおろす。（すりおろす前の下処理については、豆腐とかにのトロ～リれんこん煮のつくり方1参照）。
- 2鍋にだしを入れ、塩・しょうゆを加えて中火にかける。煮立ったら1を加えて混ぜ、とろみがついたらみつばを加える。
- 3ボウルに卵を割りほぐして2に細く回し入れ、ふんわりと浮いたら火を止める。