材料 (2人分)
- いわし2匹（200g）
- 青じそ8枚
- しょうが15g
- 【衣】
- 小麦粉カップ1/3
- 水カップ1/3弱
- レモン （1.5cm厚さの半月切り）適量
- 練りがらし適宜
- 塩少々
- サラダ油
- しょうゆ適量
作り方
- 下ごしらえをする
- 1しょうがは薄切りにする。いわしは頭と内臓を除いて手開きにし、骨を除く。尾を切り落とし、中央の背ビレの部分を除いて身を2枚にする。長さを半分に切って8切れにし、塩をふる。
- はさむ
- 2青じそ1枚にいわし1切れをのせ、しょうが1～2枚をのせてはさむ。
- 揚げる
- 3ボウルに【衣】の材料を混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱し、2を1つずつ【衣】をからめて入れる。約1分間揚げて表面が固まってきたら、返しながら1～2分間揚げる。カリッとしたら取り出して油をきる。器に盛ってレモンを添え、好みで練りがらし、しょうゆをつけて食べる。