いわしのかば焼き

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1いわしは頭と内臓を除いて手開きにし、骨を除く。バットに入れ、茶こしにかたくり粉を入れて両面に薄くふり、軽くはたいて薄くつける。
3. 2ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、長さを斜め半分に切る。【A】 は混ぜ合わせておく。
4. ピーマンを炒める
5. 3フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ピーマンを入れて1～2分間炒め、火を止めて取り出す。
6. いわしを焼く
7. 43のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、1のいわしを皮を上にして並べ入れ、1～2分間焼く。焼き色がついたら返し、さらに1～2分間焼いて火を通す。
8. 5ペーパータオルで脂を拭き、混ぜておいた【A】を回し入れる。弱火にし、時々スプーンでたれをかけながら、大さじ1～2くらいになるまで煮詰める。
9. 6器にいわしを盛り、フライパンに残ったたれを少しかけ、3のピーマンを添える。