いも煮パスタ

作り方

1. 1里芋は皮をむいて一口大に切り、下ゆでする。まいたけは根元を落とし、ほぐす。ごぼうは皮をこそげ、4mm厚さの斜め切りにする。セロリは筋を取り、端から3mm厚さに切る。牛肉は3cm幅に切り、塩10g（重量の2.5％）をふってよくもみ込む。
2. 2鍋に水1リットルを入れて強火で沸騰させ、牛肉を加えて中火にする。煮立ったらアクを取り、【A】を加える。再度アクを取り、コンソメスープを注ぎ、約10分間煮て、【B】を加える。
3. 3別の鍋に水2リットルと塩40gを入れて中火にかけ、沸騰したらスパゲッティを入れ、袋の表示時間より約1分前にざるに上げ、水けをきる。
4. 43のスパゲッティを2の鍋に入れ、好みの堅さに火を通しイタリアンパセリとエクストラバージンオリーブ油を回し入れ、軽く混ぜる。器に盛り、ごぼうチップスをのせる。