材料 (2人分)
- れんこん1節（200g）
- 牛切り落とし肉150g
- いちみとうがらし適宜
- サラダ油
- 酒大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから3～4mm厚さの半月切りにする。
- 2水でサッと洗い、ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けを拭く。
- 3牛肉は食べやすい大きさに切る。
- 炒めて煮る
- 4フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを入れて炒める。
- 5れんこんが透き通ってきたら、片側に寄せてサラダ油小さじ1を足して熱し、牛肉を入れる。ほぐしながら炒め、肉の色が8割ほど変わったら全体に炒め合わせる。
- 6酒を回し入れてサッと炒め、水けがとんだら砂糖、しょうゆを順に加えて混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。
- 7器に盛り、好みで一味とうがらしをふる。