材料 (2人分)
- 鶏もも肉1枚（200g）
- キャベツ1/4コ（200g）
- たまねぎ1/2コ（150g）
- 【みそだれ】
- 豆みそ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうが （みじん切り）大さじ1
- にんにく （みじん切り）小さじ1
- 水小さじ1
- 豆板醤（トーバンジャン）小さじ1～2
- サラダ油
- 一みとうがらし
作り方
- 1鶏もも肉は一口大に切る。キャベツは一口大に切る。たまねぎは繊維と垂直に約1cm幅に切る。【みそだれ】の材料は混ぜ合わせる。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、鶏肉を加えて炒める。表面が白っぽくなって8割ほど火が通ったら、たまねぎ、キャベツを加えて軽く全体を炒める。
- 3フライパンの中央をあけてサラダ油大さじ1/2を足し、豆板醤を加えて炒める。香りがたったら【みそだれ】を加えて炒め合わせる。器に盛り、好みで一味とうがらしをふっても。
ポイント
- ●鶏ちゃん
鶏肉を使用した郷土料理の一つで、もとは卵を産まなくなった鶏肉でつくったのが始まりとされる。地域によって調味料も野菜もさまざま。