材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚（200g）
  • キャベツ 1/4コ（200g）
  • たまねぎ 1/2コ（150g）
  • 【みそだれ】
  • 豆みそ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうが （みじん切り） 大さじ1
  • にんにく （みじん切り） 小さじ1
  • 水 小さじ1
  • 豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1～2
  • サラダ油
  • 一みとうがらし

作り方

  1. 1鶏もも肉は一口大に切る。キャベツは一口大に切る。たまねぎは繊維と垂直に約1cm幅に切る。【みそだれ】の材料は混ぜ合わせる。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、鶏肉を加えて炒める。表面が白っぽくなって8割ほど火が通ったら、たまねぎ、キャベツを加えて軽く全体を炒める。
  3. 3フライパンの中央をあけてサラダ油大さじ1/2を足し、豆板醤を加えて炒める。香りがたったら【みそだれ】を加えて炒め合わせる。器に盛り、好みで一味とうがらしをふっても。

ポイント

  • ●鶏ちゃん 鶏肉を使用した郷土料理の一つで、もとは卵を産まなくなった鶏肉でつくったのが始まりとされる。地域によって調味料も野菜もさまざま。