材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 100g
  • なす 2コ
  • 長芋 100g
  • かぼちゃ 100g
  • しょうが 1/2かけ
  • だし カップ2
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 塩 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1鶏肉は3～4cm四方に切る。なすはヘタを除いて皮をむき、四つ割りにして水につける。長芋は皮をむいて1cm厚さの半月形に切り、水につけてぬめりを洗い、水けをきる。かぼちゃは1cm厚さのくし形に切る。しょうがは皮をむいてすりおろす。
  3. 煮る
  4. 2鍋にだしを入れ、中火にかけて煮立てる。鶏肉を加えて再び煮立ったら弱火にし、アクをすくう。
  5. 仕上げる
  6. 3【A】を加え、なす、長芋、かぼちゃを加えて落としぶたをする。野菜が柔らかくなるまで弱火で8～10分間煮て、塩で味を調える。器に盛り、しょうがをのせる。