豚肉とれんこんの甘酢炒め

作り方

1. 1れんこんはピーラーで皮をむき、7mm厚さの輪切りにし、太ければ半月形に切る。ししとうはヘタを落とし、竹串を数か所刺して穴をあける。
2. 2豚肉は2cm幅に切って、塩・こしょうをふり、かたくり粉を薄くまぶしつける。フライパンにごま油を熱し、豚肉を並べて中火で焼く。表面に焼き色がついたら肉を端に寄せ、あいたところにれんこんを入れ、ふたをして時々様子を見ながら火を通す。
3. 3豚肉とれんこんに火が通ったらふたを取り、ししとうと甘酢だれを加える。赤とうがらしも加え、全体がトロッとするまで混ぜながら煮詰める。