材料 (つくりやすい分量)
- 木綿豆腐 （小）1丁（200g）
- 豚バラ肉 （焼き肉用）150g
- 【A】
- 紹興酒小さじ1
- かたくり粉小さじ1
- にんにくの芽1ワ（100g）
- きゅうり1/2本（60g）
- レタス1/4コ
- しょうが （みじん切り）1かけ分
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風）小さじ1
- ごま油 （白）大さじ1
- しょうゆ大さじ1+1/2～2
作り方
- 1豆腐はパックのふたを外さずに、両端2辺に切り目を入れる。切り目の1辺をバットの縁に立てかけて30分間おき、水けをきる。パックから出し、8mm角に切る。
- 2豚肉は8mm角に切り、【A】をふってもみ込む。にんにくの芽は8mm長さに、きゅうりは8mm角に切る。
- 3フライパンにごま油を強めの中火で熱して、にんにくの芽、きゅうりを入れ、色が鮮やかになるまでよく炒める。炒め油をフライパンに残すようにして取り出す。
- 4フライパンを再び強めの中火で熱してしょうがを炒め、香りが出たら2の豚肉を加えて、色が変わるまで炒める。
- 5豆腐とスープの素を加えてサッと炒め、3を戻し入れ、しょうゆを回し入れてサッと炒める。
- 6器に盛り、レタスに包んで食べる。