蒸しなすの利久あえ

作り方

1. 1なすはヘタを取って皮をピーラーでむき、塩水（水カップ2+1/2に塩大さじ1）に10分間つけてアクを抜く。
2. 2ボウルに甘酢だれを入れ、練りごまを加えてよく混ぜ合わせる。
3. 3なすの水けを拭き取り、ラップで包む。耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）に3分間かける。熱いうちに菜箸で裂き（やけどに注意）、2に加えてあえる。
4. 43を器に盛りつけ、黒ごまをふる。