材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 160g
  • ごぼう　 40g
  • にんじん 40g
  • セロリ 30g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
  • しょうゆ　　　 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 小さじ1

作り方

  1. 1牛肉は1.5cm幅に切る。
  2. 2ごぼう、にんじん、セロリは5cm長さ、3mm角の細切りにする。
  3. 3鍋に油大さじ1を熱して牛肉を中火で炒め、鍋の端に寄せて火を止め、油少量を足し、豆板醤、にんにくのみじん切りを加えて弱火で炒め、全体を混ぜる。
  4. 4(3)にごぼう、にんじんを加えて中火で炒め、にんじんに火が通ったら、材料を端に寄せ、甜麺醤、しょうゆ、砂糖を加えて強火で炒め、セロリを炒め、火を止めて酢を加え、器に盛る。

ポイント

  • 豆板醤は弱火で炒めて香りを出す。仕上げに酢を加える。